主料:
面粉，
500克
辅料:
老面适量，
面碱适量，
小苏打适量刺猬馒头的做法步骤
1.面粉中加入老面用清水和成面团，室温发酵两倍大
2.少许的面碱和小苏打用清水稀释倒入发好的面团中揉匀，没有酸味即可。再放入适量干面粉揉成面团，放一旁二发
3.取一半面团，揉光滑，搓成长条
4.切成等大的剂子
5.将剂子用手揉成水滴状
6.如图，用厨房剪剪出小刺
7.红枣切小丁，当刺猬的眼睛
8.锅中坐水，间隔的摆入刺猬馒头
9.盖盖，大火蒸20分即可，关火焖两三分后再开盖
小窍门&温馨提示
1.面碱小苏打水要一边加一边揉，直到面团闻着没有酸味就不用加了，要是碱大了馒头就会发黄了
2.馒头蒸好后不要立即开锅，要焖两三分后再开盖，这样馒头就不会回缩
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主食 家常菜 儿童 早餐 其他菜系 面粉
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